Як готують піцу Маргарита і звідки вона взялася

Піца є одним з найулюбленіших, найвідоміших та найпоширеніших кулінарних творінь Італії. Найпростіший різновид піци – піца Маргарита, створена в Неаполі, складається всього з декількох інгредієнтів: основи, томатів, моцарелли, з додаванням невеликої кількості оливкової олії першого холодного віджиму та базиліку. Замовлення піци Дніпро – досить популярне, зрозуміле, і важко подолати бажання насолодитися піцею – її замовляють додому та в офіс, на прогулянку до парку та Днів народження.

Піца Маргарита: витоки

Раніше замішувалося густе тісто з мелених зерен, яке запікалося, а потім покривалося приправленими маслами, травами та іншими інгредієнтами.

Навіть слово «піца» старше нашого уявлення про сучасну піцу. До 19 століття слово використовувалося для позначення будь-якого круглого хліба і десерту. У знаменитій кулінарній книзі Пеллегріно Артузі 1890-х років «Наука про харчування та мистецтво гарного харчування» є три рецепти піци і всі вони солодкі. Принаймні, з початку 1500-х років маленькі круглі коржики, вкриті зеленню та олією, звані піцою, були популярною вуличною їжею в Неаполі. Пізніше у тому столітті, після того, як вони були завезені з Нового Світу, помідори очолили піцу. Цей стиль отримав назву «піца маринара» (піца для дружини рибалки), названа так, бо за традицією її готувала дружина моряка після повернення чоловіка з риболовлі.

Чому піца Маргарита так називається?

Звідки національна італійська страва отримала таку назву? Названо воно було на честь відомої італійської королеви Маргарити Савойської. Після смерті чоловіка Маргарита зійшла на престол, і основним принципом її правління було об’єднання італійських земель. Їй це вдалось. Вся земля від Мілана до Неаполя була у її володінні, народи не піднімали бунтів та цивільних збройних сил. Маргарита змогла завоювати довіру простих людей, які були задоволені життям раніше. Щоб прості люди довіряли своєму правителю, Маргарита Савойська вирішила здійснити екскурсію володіннями. Королева відвідала Неаполь, де їй подали піцу, яка була зроблена, нагадуючи кольори італійського прапора: червоні помідори, білий сир моцарелла та зелений базилік.

Його приготував шеф-кухар із піцерії Brandi Раффаеле Еспозіто, якому приписують його винахід. Королева полюбила цю страву, і кухар назвав її на її честь – піца Маргарита, але така піца готувалася і раніше, і її можна датувати як мінімум 1866 роком, коли найпопулярніші начинки для піци включали базилік, сир та помідори, але піца ще не називалася Маргаритою.

З того часу піца Маргарита стала одним із найпопулярніших видів піци у світі.

Піца Маргарита: варіації

Є суттєві відмінності між північною та південною італійською піцою. У той час як південна піца має м’яку податливу скоринку, у північної піци скоринка тонка і хрумка. Духовки, час випічки та температура теж різняться. На півдні піца готується в дров’яних печах із вищою температурою, на півночі в електричних – близько 500 градусів. Час приготування – приблизно 90 секунд на півдні проти 5 хвилин на півночі.

В Італії, і особливо на півдні, піца зазвичай продається цілком, у розмірі однієї порції, але в Римі та на Сицилії популярна піца al taglio (“на розріз”), запечена на деку з різними начинками і подається розрізана довгими трикутниками.

Наприкінці 19 століття піца стала найпопулярнішою італійською їжею у Північній Америці. Цей імпорт перетворився на сотні різновидів.

Одна з помітних відмінностей між піцою в Італії та в усьому світі – це те, як її їдять. В Італії виделкою та ножем, а в інших місцях найчастіше руками.

Сьогодні замовити піцу Маргарита ви можете у службі доставки Рок-н-Ролл. Тут ви знайдете не тільки популярну Маргариту, але й інші смачні піци.

More from author

Що мають знати випускники шкіл Кривого Рогу про вступну кампанію під час воєнного стану?

Процес освіти у школах, коледжах, університетах та інших установах у 2020 році та у 2021 році значно постраждав від епідемії коронавірусу, яка стрімко поширювалася...

Яким буде кінець навчального року у Кривому Розі в умовах воєнного стану для випускників?

Освітній процес значно постраждав під час пандемії коронавірусу у 2020 році та у 2021 році. Великий удар по освіті у 2022 завдала війна, яку...

Як працює ПівдГЗК в умовах воєнного часу

Війна, яку розпочала Російська Федерація проти українського народу, залишила свій слід на діяльності багатьох економічних сфер. Але незважаючи на дуже несприятливі умови та військовий...